育てるって難しい～
こんにちは。司法書士の岩永加寿美です。
今日もゆるめの話題で・・・
３週間ほど前に国産のレモンが手に入ったので、今（もう遅い？）のレモン塩を作ってみることに。
レモン塩は、肉や魚、ドレッシング、タレにもできる万能調味料になるということ。
これで、料理のバリエーションも広がること間違いなし！
材料は、レモン３個と粗塩に容器があれば簡単にできるということで、早速チャレンジ！
今回もクックパッドの投稿を参考に作ってみました。
レモンの切り方も塩の分量も人それぞれで・・・・
私は、レモンを輪切りにしてさらに４分の１にわりと小さくカット
容器に塩、レモン、塩、レモン、塩・・・と重ねていき、わりとぎゅうぎゅう詰めに上からフタで押し込んで、容器いっぱいにして作業は終了。
あとは、水分が出てきたら、毎日２～３回塩がまんべんなくいきわたる用に振る、振る、振る！
これを続ければ、約１ヶ月後には熟成したレモン塩が完成する・・・はずでした
３週間経って、まだちょっと早いかもと思いながら、どんな味なのか試したくなって、鍋のスープに投入してみることに・・・
すると！！う～ん、すっきり、さっぱりした味で・・・いや苦い、苦い
後味が苦いんです。
きっと、私が途中で水分が少ないから均等に漬からないと思って、箸でいろいろと触ってしまったせいだ～
それで、皮の苦みが出てしまったんだ～
心配しすぎて手を出しすぎました。
何事も、やり過ぎはよくないですね。見守ってあげることも大切なんだと思いました。
あの苦みさえ和らげば、ほんと美味しいんですよね～
もう少し熟成がすすめば、苦みも緩和されるかな？
（写真の右はわたしのレモン塩、左は母が作った塩麹）
